最近某手搖飲料超夯,四月不知道是在紅個甚麼東西。但就像總舖師裡,憨人師(吳念真飾)說了一句:"嘴長在人家身上,你再會煮也沒辦法讓所有人滿意。"
我不喜歡,不代表別人不喜歡。飲食就是這樣,很個人化的。就像朋友出國,按照雜誌上寫的去找了好幾家三顆星的餐廳,也是吃到想要吐出來。
就朋友個人的主觀認為,那三顆星應該是負評。但這些餐廳,可是紅得很,每天高朋滿座的。

2013090401  
但看到這篇新聞,四月就想打人。因為這真的是記者不做功課,連在報導甚麼都不知道................

2013090402  
又看到這篇業者自清的報導,讓我覺得業者已經到了自己在講甚麼都不知道的境界了................

為什麼四月會這麼說?我們不用太專業的去解一些理論,只需要一般的概念性的理解。講好聽點叫做科普,要普及當然得用簡單一點的說法。
首先,我們得先了解甜度計有兩種:

這是浮標式的甜度計,就是純水和水中有其他物質混合的溶液比重和浮力會不一樣。
就像在一般的水裡面,人會沉下去。但在含有高鹽份的死海,卻一定會浮在水面上。
所以,可以用測量浮力來知道水中溶液的濃度,也就是糖份的濃度,而得知糖水的甜度有多少。


這是屈光式甜度計,水有讓光曲折的現象。就像你把一根直筷放入一杯水中,你會看到筷子彎曲了。
純水和含有其他物質混合的溶液折射率不同,因此可以換算出水中溶液的濃度,也就是糖份的濃度,而得知糖水的甜度有多少。

那問題來了............如果水中含有的成分不只是糖,還有其他的物質那要怎麼辦?
所以,甜度計本身是用來測量純糖水的濃度,來換算成甜度。
你在糖水中加了鹽,加了辣椒,加了果汁.................也都會影響測出來的結果。
所以就算你拿一杯純鹽水,也會測出甜度。那麼這樣的測量有意義嗎?

現在也有很多果農或菜農,拿著甜度計去測,標榜自己的蔬菜水果甜度有多高,這也是沒意義的。
因為測的是濃度,而非糖含量。


就算甜度真的可以測出來,那白糖,砂糖,冰糖,楓糖,蜂蜜,阿斯巴甜(糖尿病患者用的代糖)等等,它們的熱量和對身體產生的作用一樣嗎?

所以這根本是誤導群眾,又沒有意義的新聞.................


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