四月老師的幸福魔法屋

富野蜂的野蜜，是四月最愛吃的一種蜂蜜。因為是按照當季的花卉採收，並且非特定的花種。所以吃起來香氣層次豐富，甜度不會過高。有時略帶一點點的酸味。喜愛天然香氣的四月，對此非常的著迷。更何況，每次採的蜜味道都會不同，常會有驚喜出現。猜猜裡面香氣中有那些花香，也是一種樂趣。這是富野蜂的粉絲頁:https://www.facebook.com/FuYeFeng?fref=ts

前陣子在玩釀酒，就想說釀個蜂蜜酒。蘇非贊助了蜂蜜，於是就有了這篇文了。

   
首先必須把瓶子用熱水特過殺菌，如果這手續沒做好可是會壞掉的。

 
當然，一定要有蜂蜜。上面掛的菩提子念珠根本次釀酒一點關係都沒有。

 
首先將蜂蜜量好倒入瓶中，記得量杯也要消毒過。

 

把冷開水倒入其中稀釋，一般的水和蜂蜜的比例是1:3。不過我想到野蜜的水分較多，所以這次用1:2。

  

以整體的百分之零點六的重量放入糖蜜酒麴。其實蜂蜜本身就含有酵母，加上野蜜的酵母含量更高，其實是可以不用酒麴的。
但因為這次是試釀，為了保證能成功所以還是用了酒麴。搜尋關鍵字:"大山 酒麴" 就可以找到。

 
瓶子絕對不能裝滿，因為發酵時會產生二氧化碳。如果裝滿，瓶子又鎖太緊是會爆瓶的。
但沒鎖緊又會有細菌跑進去導致發霉。最好是有單向排氣裝置的容器。四月家中沒有，所以用多層保鮮膜包起來。
保鮮膜比較有彈性，減少爆瓶的風險。

 
充分搖晃，讓水，蜜，酵母可以充分混合。如果是沒添加酵母，而是要採用蜂蜜裡的天然酵母也是要搖晃，透過空氣將沉睡的酵母菌喚醒。

 
搖晃後瓶口立刻膨脹起來，這就是已經開始發酵的證明。因為野蜜本身發酵比一般蜂蜜更加快速。
大約放置一~兩周就可以飲用。如果天冷或者希望酒精濃度高點，則可放到一~一個半月。

蜂蜜酒的調配並不難，大家可以在家嘗試看看。只是很遺憾的是四月沒有足夠的空間，來自製酒麴。不然一定很好玩~
現在就讓這瓶酒慢慢的發酵，看看會是甚麼風味。